Erdbeeren mit Vanillecreme

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Endlich sind sie wieder in unserem Ort, die Erdbeerbuden. Hier wird eine der letzten gerade aufgebaut.

©Erdbeerwagen 2013

Carrageenfreie Schlagsahne war im Ort nicht aufzutreiben, deshalb aßen wir die frisch erstandenen

Erdbeeren mit Vanillecreme

Erdbeeren mit Vanillecreme

Das schmeckt wunderbar nach Sommer

Vanillecreme – Vanillesauce ohne Stärke

Menge: 700 ml

Vanillecreme als Sauce oder auch als Unterlage für den Obstbelag auf Torten ganz ohne Stärke

ZUTATEM

6 Eigelb Größe M, ca. 100 Gramm
50 Gramm Puderzucker
1 Vanilleschote
500 ml Milch
200 ml Sahne, Ulrike: Kaffeesahne 10 % Fett

ZUTATEN

QUELLE

*

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Die gute alte Küche Schleswig-Holsteins*

ZUBEREITUNG

Eigelb mit Puderzucker weißlich schaumig rühren.
Vanilleschote aufschneiden, das Mark auskratzen und zum Eierschaum geben, Milch und Sahne unterrühren.
Im Wasserbad bei mittlerer Hitze so lange schlagen, bis die Creme dicklich wird. Das dauert so 15 – 25 Minuten.
Sofort herausheben und zum Auskühlen in Eiswasser stellen. Gut rühren, damit sich keine Haut bildet

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

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